Chất béo X có trong thành phần dầu cá. Thủy phân X bằng dung dịch NaOH đun nóng, thu được các sản phẩm hữu cơ Y, Z, T theo phương trình hoá học sau:
Cho biết chất Z và chất T đều có tính chất giặt rửa.
- a)(Đáp án: Đúng)
Hợp chất Y có tên gọi là glycerol.
- b)(Đáp án: Sai)
Trên mỗi phổ hồng ngoại của chất X và chất Y đều có tín hiệu đặc trưng cho các liên kết C=O và O–H.
- c)(Đáp án: Đúng)
Do phân tử X chứa gốc acid béo không no nên chất béo thu được khi hydrogen hoá hoàn toàn X thuộc loại chất béo no (chỉ chứa gốc acid béo no).
- d)(Đáp án: Đúng)
Chất Z và chất T đều có tính chất giặt rửa do các chất này đều có phần kị nước và phần ưa nước.
Lời giải
Đáp án đúng: a) Đúng, b) Sai, c) Đúng, d) Đúng.
a) Đúng: Y có 3 nhóm –OH trên mạch 3 carbon, là glycerol.
b) Sai: X là triglyceride có liên kết C=O nhưng không có nhóm O–H; Y (glycerol) có O–H nhưng không có C=O.
c) Đúng: X chứa một gốc acid béo không no (có hai liên kết C=C); hydrogen hoá hoàn toàn chuyển gốc này thành gốc no, nên chất béo thu được chỉ chứa các gốc acid béo no.
d) Đúng: Z, T là muối sodium của acid béo (xà phòng), có đuôi hydrocarbon dài kị nước và đầu –COONa ưa nước nên có tính giặt rửa.